豆豉在中国最早记载于汉代刘熙《释名-饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元二至五世纪的《食经》一书中还有“做豉法”的记述。古人不但把豆豉用于调味，而且还用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》都有此记载，其制作的历史可追溯到先秦时代。
菜花豆豉是在油菜花开放时用本地黄豆做的一种美食。在湖北、四川、重庆等一带非常常见。在湖北宜昌主要是兴山县境内，兴山县十几个村镇都会做这种菜花豆豉，也喜欢吃这种豆豉，其他地方均不会在2-3月做。一方水土养一方人，主要做菜花豆豉的地方均为盛产黄豆与油菜籽的地方，气候条件适合，人们掌握了其中的规律，于是产生了菜花豆豉这种发酵技艺与美食。
兴山菜花豆豉2021年4月被兴山县人民政府认定为县级非物质文化遗产名录。
